那里有一个美妙的面条世界。几乎世界上的每一种文化都有自己版本的这种具有无限适应性的主要成分。无论在哪里，面条都是最舒适的食物之一，它易于准备、用途广泛且价格低廉。豆丝面是所有这些东西，甚至更多。

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在哪里以及如何找到豆线面

豆线面也被称为玻璃纸面、玻璃面或水晶面，因为当它们煮熟后有嚼劲时，它们的外观会变得透明。它们可以在超市的亚洲食品货架上找到，也可以在大多数亚洲特色市场找到，它们被包装成一捆捆干燥的、不透明的线。

真正的豆线面以绿豆淀粉为原料，但也有使用豌豆淀粉或红薯淀粉代替的淀粉面。例如，日本的 arusame（也称为“沙拉面”）和韩国的dangmyeon面条是用红薯淀粉制成的，比豆丝面条更粗、更硬。

豆丝面和它的淀粉类面条不含麸质，可以用类似的方法制作。像小麦面食一样，它们有各种宽度，粉丝宽度适用于许多菜肴。虽然这些面条可以作为配菜或馅料单独食用，但它们更常被用作更复杂食物的组成部分。

泡面条

最流行的准备方法是将面条浸泡在非常热的水中。将一捆面条放入一个大碗中，然后将水倒在面条上。让它们浸泡 15 到 20 分钟，在取出和沥干之前测试口感。此时，您可以用厨房剪刀将长面条切成更短、更易于处理的部分。

如果你喜欢，你可以在刀刃上抹一点植物油，这样切起来更容易。一些厨师发现将面条放入清淡的植物油中搅拌有助于保持面条分开。

豆线面的使用方法

准备好的面条有很多使用方法。最简单的选择是将它们与少许芝麻油、日本酱油、软化的白味噌、香醋酱或您自己调制的混合物一起搅拌。请记住，面条本身的味道很少，但很容易吸收相邻成分的味道。

素面条也可以帮助您储存剩余的肉类和蔬菜。将面条与切碎的生蔬菜和清淡的调料一起搅拌，制成健康的沙拉，或者通过切碎和调味您手头的东西来制作诱人的面条碗。将面条放在底部，将肉类和蔬菜放在上面，然后在室温下食用或在微波炉中加热。您也可以将这些成分分层放在一个带盖的罐子里，然后带着这顿美味的午餐去上班。

准备好的面条可以用来增加锅贴、春卷和生菜卷的体积，以增加质地（或者如果你准备好的馅料不够用）。您甚至可以在炒鸡蛋或煎蛋卷中加入面条。

在炒菜中使用面条

豆丝面条是许多炒菜中的关键元素。例如，先将鸡肉块或硬豆腐放入半杯鸡肉或蔬菜高汤与一汤匙左右的酱油、鱼露、味醂和红糖混合而成的腌料混合物中（品尝以确保比例适合您的口味）喜欢）。当然，您可以替换或添加您选择的其他调味料——试试辣椒酱、白味噌或海鲜酱怎么样？

面条浸泡时，让鸡肉或豆腐在混合物中腌制，然后从腌料中取出，用少许油翻炒。加入面条（确保面条分开）和少量保留的腌料。

您可以将预先浸泡和沥干的面条与肉末一起搅拌，然后用蒜末、新鲜切碎的香菜、泰国罗勒和泰国辣椒酱炒熟，再做一道简单的菜。

面条煮沸

豆线面可能很细，看起来很脆弱，但它们比看起来更结实，而且不要忘记它们还具有超强的吸水性。干面条可以添加到沸腾的高汤或汤中，但请记住，它们会吸收锅中的大量液体以及很多味道。相应地测量和调味豆线汤中的液体。

另一种方法是将干面油炸。将煎炸油加热至 345 度，加入面条，看着它们膨胀起来（不会花很长时间）。将它们取出并沥干，然后您就可以享用香脆的食物了。你可以用它们来装饰从沙拉到砂锅菜的所有食物。

虽然它们只含有少量的铁、烟酸和硒等营养物质，但豆丝面条是复合碳水化合物的重要来源。